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好酒:高酸度的舞美人,越变态,越美味_健康频道_东方

发布日期:2020-09-29 03:08   来源:未知   阅读:

清酒里面也分了很多风格,也有流行趋势。

上次介绍的舞美人山废纯米酒,酸度就有2.8,而我们今天要介绍的“舞美人 山废纯米酒 SanQ 浓醇”,酸度更是高达4度。

精米步合:60%

评价:就高酸度来说,舞美人的作品真是一款比一款变态,但是细细品饮之下,这出色的酸度又带有很优秀的复杂感和浓郁度,真的是老司机的优秀杯中物。

出厂日期:2020年1月

酿造舞美人的美川酒造场,有一半的商品都是用山废工艺酿造的,口味浓郁、醇厚,而且还非常酸。

所以,可以理解为探究酸味的究极,同时也感谢一路支持的粉丝。

品类:清酒

流行趋势代表了消费者口味的变化,为了提升销量,很多酒厂都愿意改变风格,来迎合消费者的喜好。

(因人与人之间有味觉差异,所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉,仅供参考。)

搜图

最佳品尝温度:10~50摄氏度

最近街舞综艺节目看得我兴高采烈、无法自拔。街舞有不同的风格,部分的舞者即使知道自己的风格未必是大众的口味,也默默坚持着自己的舞蹈,唐僧心水报心水二肖,从不随波逐流。

为什么说它变态呢?之前我们在《这款清酒,江湖上人称“变态”》里,有详细介绍过舞美人“变态”的酸度。

这样的口味虽然未必是大众所喜欢的,但却有一批高酸清酒爱好者,钟爱着“变态”的舞美人。

比如之前一段时间曾流行超低精米步合、果香满溢的吟酿酒;而近年的潮流又趋于芳醇甘口、鲜味浓郁。

酒精度:16.5%abv

与之前介绍的舞美人山废纯米酒相比,让它变得更酸的奥秘在于天然藏付酵母“sanQ”。也就是说酿酒过程中不添加酵母,而是利用浮游在藏内的酵母更长时间地制造酒母,是工艺非常复杂的一种酿酒方式。

有自家藏付酵母的酒造不多,但会为自家的藏付酵母命名的就更罕有了。据说sanQ是有几层含义的:san,是“酸”的日语发音;Q是探究、究极的“究”的日语发音;sanQ则是Thank You的日语发音(日式英语你们懂的 )。

所以,今日份的好酒推荐就是它了:

当然也有许多酒厂,无视潮流的变化,坚持酿造自家风格的酒。“变态”的舞美人就是其中一份子。

舞美人 山废纯米酒 sanQ 浓醇

风味:刚接触的时候还是比较刺激,但稍稍停留之后,就能嗅到浓郁的酱油、芝士香味,还有些苹果醋的酸气;常温饮用,有乳酸、奶酪的酸味,还有奶糖的香甜味道,酸味和甜味比较平衡;余味稍涩。

米种:五百万石

原料:米、米曲、水

产地:日本福井县

这让我想到了名为舞美人的清酒。

这款酒由五百万石酿成,有一批固定的粉丝,每年都等着它的新酒的上市。由于使用天然的酵母,更多的天然因素参与在其中,每年的酒精度都会有1-2度的差异,这也让粉丝们觉得非常兴奋,能品尝到同一款酒的微妙变化。

容量:720ml

而今天我们介绍的浓醇版本,是其别版本,基本配置一样,只是出自不一样酒槽,鲜味更加浓郁,跟酸味的搭配更平衡。

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